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2015年8月29日

鷹勇 純米ひやおろし(辛口)
★9月1日(火)季節限定発売

成田酒販

原料米に山田錦と玉栄を使用し、60%磨きで仕込んだ新酒をじっくりと

蔵で貯蔵。

一夏を超え新酒の若々しさが落ち着き、秋の深まりとともに熟成感が

増します。

若々しさの中に熟成が感じられるこの季節しか飲めない味わいの

純米酒です。





■鷹勇 純米ひやおろし(辛口) 1.8L



製造:大谷酒造(鳥取)

原料米:山田錦、玉栄

精米歩合:60%

アルコール度:15度





※「ひやおろし」とは、江戸の昔、冬にしぼられた新酒が劣化しないよう春先に火入れ(加熱殺菌)した上で大桶に貯蔵し、ひと夏を超して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃、2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま、大桶から樽に「卸(おろ)して」出荷したことからこう呼ばれ、秋の酒として珍重されました。

現在でも、「ひやおろし」は、春先に一度だけ加熱殺菌し、秋まで熟成させて、出荷前の2度目の火入れをせずに出荷されます。貯蔵の形こそ、タンクや瓶に変わりましたが、その本質は昔のままです。

暑い夏の間をひんやりとした蔵で熟成を深め、秋の到来とともに出荷される「ひやおろし」。

豊穣の秋にふさわしい、穏やかで落ち着いた香り、滑らかな口あたり、濃密なとろみが魅力のお酒です。

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