Narita Shuhan

原料米に山田錦と玉栄を使用し、60％磨きで仕込んだ新酒をじっくりと

蔵で貯蔵。

一夏を超え新酒の若々しさが落ち着き、秋の深まりとともに熟成感が

増します。

若々しさの中に熟成が感じられるこの季節しか飲めない味わいの

純米酒です。





■鷹勇　純米ひやおろし（辛口）　1.8L



製造：大谷酒造（鳥取）

原料米：山田錦、玉栄

精米歩合：60％

アルコール度：15度





※「ひやおろし」とは、江戸の昔、冬にしぼられた新酒が劣化しないよう春先に火入れ（加熱殺菌）した上で大桶に貯蔵し、ひと夏を超して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃、2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま、大桶から樽に「卸（おろ）して」出荷したことからこう呼ばれ、秋の酒として珍重されました。

現在でも、「ひやおろし」は、春先に一度だけ加熱殺菌し、秋まで熟成させて、出荷前の２度目の火入れをせずに出荷されます。貯蔵の形こそ、タンクや瓶に変わりましたが、その本質は昔のままです。

暑い夏の間をひんやりとした蔵で熟成を深め、秋の到来とともに出荷される「ひやおろし」。

豊穣の秋にふさわしい、穏やかで落ち着いた香り、滑らかな口あたり、濃密なとろみが魅力のお酒です。